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BRACCIOFORTE (CHEZ BRACCIOFORTE)

Calata Cuneo 33
Località: Oneglia
18100 Imperia (IM) - Liguria


Giorno di chiusura: Lunedì
Aperto a pranzo: si



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Informazioni - Presentazione Azienda

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Braccioforte - Ristorante di pesce con cucina tipica ligure a Imperia Oneglia Liguria Italia

Il ristorante affonda le sue radici nel lontano 1892 quando nasce l' "Osteria della Marina", il cui nome campeggia ancora sulla targa originale dell'epoca conservata all'interno del locale.
Tramandatosi di quattro generazioni, il ristorante è giunto fino ad oggi portando con sè la genuina conoscenza dei prodotti locali, rinnovandosi al passo coi tempi in accordo con le esigenze della clientela.
La cucina tradizionale, rivisitata, semplice negli ingredienti ma di grande qualità, si esprime al massimo col pescato locale proveniente quotidianamente dalla vicina asta di Oneglia.
" L'oro taggiasco " è un altro importante protagonista della tavola; immancabile su tutti i piatti, è selezionato tra i migliori extravergini DOP del ponente ligure.
La carta dei vini è di ampio respiro, la scelta si estende a tutte le regioni d'Italia.
Il ristorante ha due ingressi: sulla Via Des Geneys e in Calata G.B. Cuneo, dove con la bella stagione, si pranza sul dehors tra pescherecci, superyachts e navi commerciali in un atmosfera dal sapore marinaro.

Tags

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Flyer

News & Events


Cena Romantica
Su richiesta vengono riservati tavoli per cene romantiche con una suggestiva vista sul mare.

Il Pescato del Giorno...
Il Menu è consigliato e può variare in base al pescato del giorno.

Menu

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MENU
IL MENU' E' CONSIGLIATO E PUO' VARIARE IN BASE AL PESCATO IN ARRIVO DEL GIORNO

Antipasti :
Le delicatezze del pescatore
Molluschi in umido con crostini di pane casereccio
La polpa di pesce bianco alla Mediterranea
I crostacei cotti al vapore con giardinetto di verdure in stagione
La cruditè dei nostri orti

Primi Piatti :
Le paste fresche "Chez Braccioforte"
Gli spaghetti "Gemma Oro" agli scampi d'Oneglia
Le pennette rigate saltate con il novellame di Scoglio e il nero di seppia
Gli gnocchetti con patate Rosse spadellati alle Cozze e Vongole Veraci
Il Risotto de "L'Antica Osteria della Marina"

IL PESCE CHE , SECONDO IL PESCATO VERRA' SERVITO COSI' :
Gratinato al forno in crosta di patate croccanti
Al guazzetto di pomodoro profumato al basilico e olive taggiasche
Cotto al forno alla "Rivierasca"
Cotto al Sale di Provenza
La grigliata mista di rete.....
La grigliata di Scampi e Gamberi
Il pesce da spina de "L'Antica Osteria della Marina"

Le Carni :
Il Filetto di Manzo o Vitello Italiano :
Cotto alla Griglia
Rosolato in padella in Salsa al pepe verde con contorni di stagione

Menu Colazione di Lavoro

Menu a partire da 40 €


Wine

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CARTA VINI
SPUMANTI NAZIONALI METODO CHARMAT
Cuvée Brut “Carta Oro” VSQPRD doc
(Az.La Versa-Santa Maria della Versa Pv)
Prosecco di Valdobbiadene extra dry “Vigneti del Fol” VSQPRD doc
(Az.agr.D.Bisol & Figli-Valdobbiadene Tv)
“Cartizze” Prosecco Superiore di Valdobbiadene Dry VSQPRD doc
(Az.agr. D.Bisol & Figli-Valdobbiadene Tv)

SPUMANTI NAZIONALI METODO CLASSICO
Franciacorta Brut docg
(Az.agr. Cà Del Bosco- Erbusco Bs)
“Cellarius” Brut Riserva VSQ
(Az.Guido Berlucchi & C.-Corte Franca Bs)
Trento Brut “Perlé” Talento VSQPRD doc
(Az. Ferrari- Trento)
“Almerita” Brut millesimato
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)

CHAMPAGNES
Jean Pierre Marniquet
(Brut Venteuil)
Brut L.P.
(S.V. Laurent-Perrier)
Cuvée Saint-Pétersbourg Brut
(Veuve Clicquot-Ponsardin)
Cuvée Dom Perignon
(S.V. Möet-Chardon)


LIGURIA
VINI BIANCHI
Vermentino Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr. M.D.Bianchi- Diano Castello Im)
Vermentino Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr. L.Aschero- Pontedassio Im)
Vermentino Riviera Ligure di Ponente “Vigna di Pröxi” doc
(Az.agr. La Rocca di San Nicolao- Gazzelli di Chiusanico Im)
Vermentino Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr. Fontanacota-Pornassio Im)
Vermentino Riviera Ligure di Ponente “Le Serre” doc
(Az.Fratelli Lupi- Pieve di Teco Im)
Cinqueterre VQPRD doc da uve bosco, albarola e vermentino
(Cooperativa delle Cinqueterre - Groppo di Riomaggiore Sp)
Colli di Luni Vermentino VQPRD doc
(Cantine Lunae Bosoni- Ortonovo Sp)
Pigato di Albenga Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr.Enrico Dario- Bastia di Alberga Sv)
Pigato di Albenga Riviera Ligure di Ponente doc
(Cascina Fèipu dei Massaretti-A.P.Parodi- Bastia di Alberga Sv)
Pigato Riviera Ligure di Ponente “Vigna di Pröxi” doc
(Az.agr.La Rocca di SanNicolao - Gazzelli di Chiusanico Im)
Pigato Riviera Ligure di Ponente “Le Petraie” doc
(Az. Fratelli Lupi- Pieve di Teco Im)
Pigato Riviera Ligure di Ponente “Le Russeghine” doc
(Az.agr. Bruna - Ranzo Borgo Im)
Vermentino “Aprìcus” Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr. Poggio dei Gorleri-Diano Marina Im)
“Vignamare”Colline Savonesi Igt uvaggio di vermentino e pigato parz.elevato in barriques
(Az. Fratelli Lupi- Pieve di Teco Im)
Pigato “Apogeo” Cru Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr.Terre Rosse- Savona)
Pigato “U Baccan” Cru Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr.Bruna - Ranzo Borgo IM)

VINI ROSSI
Dolceacqua Superiore “Vigneto Arcagna” doc
(Az.Mandino G.B.Cane- Dolceacqua Im)
Rossese di Dolceacqua Superiore “Vigna Poggio Pini Colli di Soldano” doc
(Az.agr.E.Guglielmi- Soldano Im)
Rossese Superiore Cru Luvaira
(Az.agr.G.Maccario- SanBiagio della Cima Im)
Ormeasco Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr.Guglierame- Castello di Pornassio Im)
Ormeasco Superiore Riviera Ligure di Ponente “Le Braje” doc
(Az. Fratelli Lupi- Pieve di Teco Im)
Ormeasco Superiore Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr.Guglierame- Castello di Pornassio Im)
La Mattana V.d.T. rosso da uve grenache e syrah
(Az.agr.M.D.Bianchi- Diano Castello Im)
Pulin Colline Savonesi Igt da uve rossese, grenache e syrah
(Az.agr.Bruna - Ranzo Borgo IM)

PIEMONTE E VALLE D’AOSTA
VINI BIANCHI
Gavi dei Gavi “Montessora” docg
(Az.agr.La Giustiniana- Rovereto di Gavi Al)
Gavi dei Gavi “Etichetta Nera” docg
(Az.agr.La Scolca- Rovereto Superiore Al)
Roero Arneis “Renesio” doc
(Az.agr.Malvirà- Canale Cn)
Langhe Arneis “Blangè” doc
(Az.agr.Ceretto- Alba Cn)
Erbaluce di Caluso “La Rustìa” VQPRD doc
(Az.vit.Orsolani- SanGiorgio Canavese To)
Chardonnay “Barricello” doc elevato in barriques
(Az.Valfieri- Costigliole d’Asti)
Langhe “Rossj-Bass” doc elevato in barriques
(Az.Gaja- Barbaresco Cn)
Vallée d’Aoste Chardonnay Frissonnière
Les Crêtes Cuvée Bois elevato in barriques
(Az.Les Crêtes- Aymavilles Ao)
Chardonnay “Gaja e Rey” doc elevato in barriques
(Az.Gaja- Barbaresco Cn)

VINI ROSSI
Dolcetto d’Alba doc
(Az. Pio Cesare- Alba Cn)
Dolcetto di Dogliani “Papà Celso” doc
(Az.agr.M.&E. Abbona- Dogliani Cn)
Barbera d’Alba “Rinaldi” doc elevato in barriques
(Az.agr.M.& E. Abbona- Dogliani Cn)
Barbera d’Asti Superiore “Cipressi della court” doc
(Az.vit.Michele Chiarlo- Calamandrana At)
Barbera d’Asti “Bricco dell’Uccellone” doc elevato in barriques
(Az.agr.Braida-G.Bologna- Rocchetta Tanaro At)
Roero Superiore doc da uve nebbiolo selezionate
(Az.agr. Malvirà- Canale Cn)
Barbaresco “Vigneti in Pajè” Riserva docg
(Cantina Produttori del Barbaresco-Cn)
Barbaresco “Vigna Faset” docg elevato in barriques
(Az. agr. M.& E. Abbona- Dogliani Cn)
Barolo “Bussia” docg
(Az. Prunotto- Alba Cn)
Nebbiolo “Bricco Barone” docg
(Az. agr. M.& E. Abbona- Dogliani Cn)

LOMBARDIA
VINI BIANCHI
Pinot Nero “Terre d’Alteni” vinificato in bianco doc
(Az.La Versa-Santa Maria della Versa Pv)
Oltrepò Pavese Pinot Nero Brioso vinificato in bianco doc
(Az.agr.P.Bianchi-Cigognola Pv)

VINI ROSSI
Oltrepò Pavese Bonarda Vivace doc
(Az.La Versa-Santa Maria della Versa Pv)

VENETO
VINI BIANCHI
Vin Soave Classico Superiore doc
(Az.agr.Inama-SanBonifacio Vr)
Soave Classico Superiore “Vigneto du Lot”doc elevato in barriques
(Az.agr.Inama-SanBonifacio Vr)
Sauvignon “Vulcaia Fumé” Igt elevato in barriques
(Az.agr.Inama-SanBonifacio Vr)

VINI ROSSI
Amarone della Valpolicella Classico “Costasera” doc
(Az.agr.Masi-Sant’Ambrogio di Valpolicella Vr)
Valpolicella Classico Superiore“Ripasso” doc elevato in barriques
(Az.agr.Domini Veneti-Negrar Vr)

TRENTINO ALTO ADIGE
VINI BIANCHI
Alto Adige Müller Thurgau “Cormaiano” doc
(Az.Produttori Colterenzio - Bz)
Alto Adige Gewürztraminer doc
(Az.Produttori Colterenzio - Bz)
Alto Adige Sylvaner “Valle Isarco” doc
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Riesling “Montiggl” doc
(Cantina Produttori SanMichele Appiano-Bz)
Alto Adige Gewürztraminer “Praepositus” doc
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Sylvaner “Praepositus” doc
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Kerner “Praepositus” doc
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Sauvignon “St.Valentin” doc
(Cantina Produttori SanMichele Appiano-Bz)
Alto Adige Gewürztraminer “St.Valentin” doc
(Cantina Produttori SanMichele Appiano-Bz)
“Weiss Praepusitus” uvaggio sylvaner-chardonnay-pinot grigio elev.in barriques
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Chardonnay “St.Valentin” doc elevato in barriques
(Cantina Produttori SanMichele Appiano-Bz)
Alto Adige Chardonnay “Löwengang” doc elevato in barriques
(Az.Alois Lageder- Magré Bz)

VINI ROSSI
Alto Adige Pinot Nero “St. Daniel” doc
(Az. Produtori Col Terenzio - Bz)
Alto Adige “Lago di Caldaro” doc da uve schiava
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Lagrein “Dunkel” doc
(Cantina dell’Abbazia di Novacella- Varna Bz)
Alto Adige Pinot Nero Vigneto “Krafuss” doc elevato in barriques
(Az.Alois Lageder- Magré Bz)
Alto Adige Pinot Nero “Barthenau Vigna Sant’Urbano” Mazon doc elevato in barriques
(Az. Hofstätter- Termeno Bz)

FRIULI VENEZIA GIULIA
VINI BIANCHI
Collio Pinot Grigio doc
(Az.agr.Ronco dei Tassi-Cormons Go)
Collio Sauvignon doc o
(Az.agr.Ronco dei Tassi-Cormons Go)
Collio Tocai Friulano doc
(Az.agr.Borgo del Tiglio-Cormons Go)
Collio Malvasia Selezione doc
(Az.agr.Borgo del Tiglio-Cormons Go)
Sauvignon Cru “Picol” Igt
(Az.agr.Lis Neris-San Lorenzo Go)
Collio Bianco doc
(Az.agr.Borgo del Tiglio-Cormons Go)
Collio Tocai Friulano “Ronco della Chiesa” doc
(Az.agr.Borgo del Tiglio-Cormons Go)
Chardonnay Venezia Giulia Igt
(Vinnaioli Jermann-Farra d’Isonzo Go)
Sauvignon Venezia Giulia Igt
(Vinnaioli Jermann-Farra d’Isonzo Go)
Collio Ribolla Gialla “RoncAlto” doc
(Tenuta di Roncalto in Dolegna-Ud)
Traminer Aromatico delle Venezie Igt
(Vinnaioli Jermann- Farra d’Isonzo Go)
Müller Thurgau delle Venezie Igt
(Vinnaioli Jermann- Farra d’Isonzo Go)
Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli doc
(Az.Teresa Raiz- Marsure di Povoletto Ud)
Sauvignon Colli Orientali del Friuli doc
(Az.Teresa Raiz- Marsure di Povoletto Ud)
“Vinnae” Venezia Giulia Igt da uve ribolla e altre varietà
(Vinnaioli Jermann- Farra d’Isonzo Go)
“Vintage Tunina” Venezia Giulia Igt da uve chardonnay-sauvignon-picolit e altre varietà
(Vinnaioli Jermann- Farra d’Isonzo Go)
“Capo Martino” Venezia Giulia Igt da uve tocai-pinot bianco-malvasia-picolit
(Vinnaioli Jermann- Farra d’Isonzo Go)
Ribolla Gialla Igt del Friuli Venezia Giulia
(Az.agr.J.Gravner-Oslavia Go)
“Breg” Bianco Igt del Friuli Venezia Giulia
(Az.agr.J.Gravner-Oslavia Go)

VINI ROSSI
Collio Cabernet Sauvignon “Lis Neris” Igt
(Az.agr.Lis Neris-San Lorenzo Go)
Collio Merlot Gran Cru “Tiaremate” doc elevato in barriques
(Az.agr.Livon-Dolegnano Ud)
Refosco dal Peduncolo Rosso doc elevato in barriques
(Tenuta Cà Bolani-Cervignano del Friuli Ud)
Collio Rosso Riserva doc
(Az.agr.Borgo del Tiglio-Cormons Go)

TOSCANA
VINI BIANCHI
Vernaccia di San Gimignano Monte Oliveto “La Gentilesca” docg
(Fattoria il Palagio- Colle di Val D’Elsa Si)

VINI ROSSI
Bolgheri “Le Difese” Igt
(Tenuta SanGuido- Bolgheri Li)
Chianti Classico docg
(Az.Borgo Salcetino- Radda in Chianti Si)
Chianti Classico “Fonterutoli” docg
(Az.Marchesi Mazzei-Castello di Fonterutoli- Castellina in Chianti Si)
Chianti Classico docg
(Az.agr.Fontodi- Panzano Fi)
Morellino di Scansano doc
(Fattoria Le Pupille-Piaggie del Maiano Gr)
Brunello di Montalcino docg Riserva
(Tenute Silvio Nardi- Montalcino Si)
Brunello di Montalcino Riserva “Poggio all’Oro” docg
(Castello Banfi- Montalcino Si)
Vino Nobile di Montepulciano docg
(Az.agr.Poliziano- Montepulciano Si)
Vino Nobile di Montepulciano “Asinone” docg
(Az.agr.Poliziano- Montepulciano Si)
Tignanello Igt da uve sangiovese e cabernet sauvignon
(Az.Marchesi Antinori-Firenze)
Bolgheri Superiore “Ornellaia” doc
(Tenuta dell’Ornellaia- Bolgheri Li)
Bolgheri Sassicaia doc
(Tenuta SanGuido- Bolgheri Li)
“Fidenzio”Igt da uve cabernet sauvignon e franc
(Tenuta SanLuigi- Bolgheri Li)

UMBRIA E LAZIO
VINI BIANCHI
Chardonnay Umbria “Castello della Sala” Igt elevato in barriques
(Az.Castello della Sala March.Antinori-Ficulle Tr)
Umbria Bianco “Conte della Vipera” Igt da uve sauvignon e chardonnay elev. in barriques
(Az.Castello della Sala March.Antinori-Ficulle Tr)
“Cervaro della Sala”Umbria Igt elevato in barriques da uve chardonnay e grechetto
(Az.Castello della Sala March.Antinori-Ficulle Tr)

VINI ROSSI
“Vitiano” Rosso dell’Umbria Igt da uve sangiovese cabernet sauvignon e merlot
(Az. vin. Falesco-Montefiascone Vt)
Torgiano Rosso Rubesco “Vigna Monticchio” Riserva docg
(Cantine Lungarotti-Torgiano Pg)
Sagrantino di Montefalco affinato in botte Riserva docg
(Az. Col Santo Pg)
Rosso dell’Umbria “SanGiorgio” Igt da uve sangiovese e cabernet sauvignon
(Cantine Lungarotti-Torgiano Pg)

MARCHE
VINI BIANCHI
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Casal di Serra” doc
(Az.Umani Ronchi- Osimo An)

ABRUZZO
VINI BIANCHI
Trebbiano d’Abruzzo doc
(Az.agr. Valentini- Loreto Aprutino Pe)
VINI ROSSI
Montepulciano d’Abruzzo doc
(Az.agr. Valentini- Loreto Aprutino Pe)
Montepulciano d’Abruzzo “Villa Gemma” doc elevato in barriques
(Az.agr. Masciarelli- S.Martino sulla Marrucina Ch)

CAMPANIA
VINI BIANCHI
Greco di Tufo “Loggia della Serra” doc
(Az. Terredora di Paolo- Montefusco Av)
Fiano di Avellino doc
(Az. Guido Marsella)
Falanghina doc
(Cantina del Taburno-Foglianise Bn)

VINI ROSSI
Taurasi “Campore’’ docg da uve aglianico elevato in barriques
(Az.Terredora di Paolo- Montefusco Av)
“Bue Apis” beneventano Igt da uve aglianico
(Cantina del Taburno-Foglianise Bn)

PUGLIA
VINI ROSSI
Salice Salentino Rosso Riserva doc da uve negroamaro e malvasia nera
(Az.agr.Leone De Castris-Salice Salentino Le)

BASILICATA
VINI ROSSI
Aglianico del Vulture “Sintesi” VQPRD doc
(Az. Pater Noster-Barile Pz)

CALABRIA
VINI ROSSI
Ciro’ Rosso Classico Superiore “Duca San Felice” Riserva doc da uve gaglioppo
(Casa vinicola Librandi-Ciro’Marina Kr)

SARDEGNA
VINI BIANCHI
Vermentino di Sardegna “Is Argiolas” doc
(Az. Argiolas-Serdiana Ca)
Capichera v.d.t. da uve vermentino di Gallura
(Az.Capichera-Arzachena Ss)

VINI ROSSI
Cannonau doc
(Az. Argiolas-Serdiana Ca)

SICILIA
VINI BIANCHI
“Regaleali” bianco Igt da uve inzolia,cataratto e varietà Tasca
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)
“Leone” Igt da uve chardonnay e inzolia
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)
“Nozze d’Oro” Igt da uve inzolia e varietà Tasca
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)
Chardonnay Igt elevato in barriques
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)
Chardonnay “La Fuga Contessa Entellina” doc
(Tenuta di Donnafugata-Marsala Tp)
“Yrnm” zibibbo di Pantelleria secco doc
(Az. di Rekale- Vinicole Miceli- Sciacca Pa)
Chardonnay di Sicilia Igt
(Az. Planeta-Menfi Ag)

VINI ROSSI
Nero d’Avola Igt elevato in barriques
(Aziende Vinicole Miceli- Sciacca Pa)
Syrah Igt elevato in barriques
(Aziende Vinicole Miceli- Sciacca Pa)
Nero D’Avola “Fiammato” Igt
(Aziende Vinicole Miceli- Sciacca Pa
“Rosso del Conte” Igt da nero d’avola
e altre varieta’locali elev.in barriques
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)
Cabernet Sauvignon Igt elevato in barriques
(Az.Conte Tasca d’Almerita-Vallelunga Pratameno Cl)
Rosso di Sicilia “Santa Cecilia” Igt
da uve nero d’avola elevato in barriques
(Az.Planeta- Menfi Ag)
“Camelot” Igt da uve cabernet e merlot elevato in barriques
(Casa vinicola Firriato- Paceco Tp)

VINI ROSATI
Sciac-Trà Riviera Ligure di Ponente doc
(Az.agr.Guglierame-Castello di Pornassio Im)
Sciac-Trà di Pornassio
(Az.agr.F.lli Lupi-Pieve di Teco Im)
Alto Adige Lagrein doc
(Az.Alois Lageder-Magrè Bz)
Salento Rosato “Rosa del Golfo” Igt
(Az. Rosa del Golfo – Alezio Le)
“Rosé di Regaleali” Igt
(Az. Conte Tasca d’Almerita- Vallelunga Pratameno Cl)


VINI DA DESSERT E DA MEDITAZIONE
Moscato Villa Giada 0,500
(Az. Villa Giada- Canelli S.Antonio At)
Moscato d’Asti docg 0,750
(Az.agr. Saracco- Castiglione Tinella At)
Brachetto d’Acqui docg 0,750
(Az. Vini Banfi- Strevi Al)
Recioto della Valpolicella doc 0,750
(Az.agr. Fratelli Tedeschi- Pedemonte Vr)
Caluso Passito “La Rustìa” VQPRD doc 0,500
(Az.agr.Orsolani- SanGiorgio Canavese To)
Picolit del Friuli Venezia Giulia V.d.T. 0,500
(Az.agr. La Boatina- Cormons Go)
Breganze “Torcolato” doc 0,375
(Az.agr. Maculan- Breganze Vi)
Verduzzo Friulano dei Colli orientali “Casali Godia” doc 0,500
(Az.agr. Livon- Dolegnano Ud)
Est!Est!!Est!!! di Montefiascone vendemmia tardiva
“Poggio dei Gelsi” doc 0,375
(Az. Falesco- Montefiascone Vt)
Malvasia delle Lipari doc 0,500
(Az.agr. Hauner- Salina Isole Lipari Me)
Moscato di Pantelleria Liquoroso “Tanit” doc
(Az.di Rekale-Vinicole Miceli- Sciacca Pa


Food

ll Ristorante propone un menu a base di specialità di pesce, tipiche della cucina ligure tradizionale rivisitata.
Il pescato del giorno suggerisce allo Chef il menu da proporre.
I sapori e la tipicità del pesce del Mar Ligure, vengono valorizzati da una cucina di alta qualità nel pieno rispetto delle antiche tradizioni, incontrando la freschezza delle verdure di stagione come le zucchine "trombette", i carciofi o gli asparagi...

Ingredienti di Qualità

La scelta delle materie prime sono il fondamento per una cucina di alto livello.
Grande valore viene data alla selezione quotidiana del pescato effettuata all'Asta del Pesce di Imperia.
Particolare attenzione viene rivolta alla valorizzazione dell'Olio, tesoro importantissimo dell'area imperiese.

RICHIEDI INFORMAZIONI - San Pietro - Triglie - Gallinelle
RICHIEDI INFORMAZIONI - Orate - San Pietro - Rombo
RICHIEDI INFORMAZIONI - Seppie - Totanetti
RICHIEDI INFORMAZIONI - Fragolini (Spunciacurente)
RICHIEDI INFORMAZIONI - Misto gamberi di Oneglia
RICHIEDI INFORMAZIONI - Scampi di Oneglia
RICHIEDI INFORMAZIONI - Scampetti di Oneglia

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Imperia
Ci sono due Imperia: Oneglia e Porto Maurizio con due porti e due centri storici.
Nel Borgo antico di Porto Maurizio il Duomo di San Maurizio, la più grande chiesa ligure, poi le stradine aggrappate al promontorio del Parasio, fino alle logge del Convento di Santa Chiara e alle antiche mura a picco sul mare.
Stupenda la vista sul golfo.
In basso ville e parchi con i colori ed i profumi del Mediterraneo.
A Borgo Marina è bello camminare sulla spiaggia in ogni stagione, dove la sabbia è sempre dorata. Accanto il porto del biennale raduno delle Vele d’Epoca, in settembre, negli anni pari.
Se poi viene appetito ci aspetta Borgo Prino con i suoi ristoranti caratteristici.

Due passi sotto i portici?
Ad Oneglia, via Bonfante è elegante ed ideale per lo shopping.
Via San Giovanni ed i portici del porto, che a detta degli skipper è il più bello del Mediterraneo, sono tappa obbligata per chi ama i negozi specializzati in gastronomia locale.
Infine la Oneglia Vecchia con il Palazzo dei Doria, dove nacque il famoso ammiraglio.
E poi il museo al personaggio più amato di questa terra: l’olivo.

GAMBERI DI ONEGLIA
Gambero raro e pregiato, il Gambero rosso di Oneglia è una delle due uniche specie presenti nel bacino del Mediterraneo.
Caratteristico è il colore rossastro con sfumature violacee nella parte della testa.
Per sapore si differenzia da tutti gli altri gamberi.
Ottimo mangiato crudo, appena scottato in padella o come condimento per un piatto di linguine.

Con "gamberi rossi" si indica l'insieme di due specie che vivono sui fondi da pesca del largo: Aristaeus antennatus e Aristaeomorpha foliacea.
La pesca è a strascico, di tipo mesobatiale (500-700 m) e stagionale (fine primavera - fine autunno). La deposizione delle uova avviene da luglio a dicembre.
La peculiarità dei Gamberi rossi del mar Ligure è che presentano piccole dimensioni e un gusto particolarmente saporito.

L'Aristaeus antennatus era noto, come semplice presenza, fin dall'800 nel mar Ligure, mentre l'Aristaeomorpha foliacea fu una scoperta degli anni '30, dovuta alla discesa della pesca a strascico sui fondi della scarpata.
Si ritiene che sia le maggiori esigenze alimentari, sia la minore fecondità, possano aver contribuito a determinare la diminuzione dei popolamenti di foliacea, avvenuta in Liguria in questi ultimi cinquant'anni.
Il mar Ligure è un mare poco pescoso ma padre di pesci di ottima qualità.
I crostacei veraci riconoscibili per il bel rosso vivace del guscio, pur non abbondanti, sono di qualità eccelsa e di prezzo elevato.
Da sempre apprezzati e considerati un piatto d'élite sono citati da secoli nei menù delle nobili famiglie locali.
 

Ricette


DENTICE IN CROSTA DI PANE E OLIVE TAGGIASCHE
Ingredienti per 4 persone
Dentice da un kg. circa
300 gr. di patate
200 gr. di pane
100 gr. di olive taggiasche denocciolate
40 gr. di scalogno
un cucchiaio di aceto
rosmarino
sale
pepe
aglio
olio extravergine di oliva q.b.

Lessare le patate passarle allo schiacciapatate aggiungere sale, pepe e montarle con un filo d'olio.
Aggiungere 40 gr. di scalogno tritato e tenere al caldo.
Marinare 2 scalogni in olio extravergine e aceto per mezz'ora, finita la marinatura tagliare a rondelle sottili.
Togliere la crosta al pane e tagliare la mollica a cubetti.
Far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio e il rosmarino, unire il pane e fare insaporire.
Frullare il tutto mettendo a metà operazione la polpa di olive snocciolate.

Pulire il dentice, sfilettarlo ricavandone 4 filetti e togliere la pelle.
Salare e pepare i filetti di dentice, cospargerli dalla parte del taglio con la panatura.
Mettere in forno su una teglia unta di olio d'oliva e cuocere per 10 minuti a 180°.

A cottura ultimata, servire adagiando i filetti di dentice sulla purea di patate e decorare il piatto con le fettine di scalogno marinate e due ciuffetti di rosmarino.

Zuppa di finocchi e filetti di nasello o lama all’olio d’oliva extra vergine
INGREDIENTI per 12 persone:
Filetti di nasello e lama kg 1
Finocchi kg 3
Patate kg 1
Sedano rapa kg 1
Fumetto di pesce lt.2
Pernod gr. 30
Scalogno gr. 40
1 spicchio d’aglio
Crostini 150 gr.
5 rametti di aneto o barbine del finocchio
Olio extra vergine gr. 50
Sale e pepe


Far soffriggere lo scalogno e l’aglio in camicia con poco olio, aggiungere i finocchi, il sedano rapa, e le patate a pezzettini.
Bagnare con il fumetto fino a coprire le verdure.
Cuocere per 30 minuti a fuoco vivo.
Frullare il tutto, aggiungere poco olio e passare.
Insaporire con il PErnod. Far dorare i crostini in padella con olio profumato all’aglio.

Cuocere i filetti di pesce (bastoncini di 2 cm) al vapore per 2 minuti circa.
Versare la zuppa nelle fondine, sovrapporre i filetti di pesce e i crostini.
Decorare con l’aneto o le barbine dei finocchi.
Condire con l’olio extra vergine e una macinata di pepe
 

Video

Ricette di cucina tipica ligure con piatti a base di prodotti del territorio.
I sapori del pescato del Mar Ligure incontrano la fragranza e la freschezza delle verdure di stagione.
La grande passione, competenza e conoscenza della Brigata di Cucina, permettono di rivisitare le ricette tipiche della tradizione ligure, esaltando i sapori dei prodotti del territorio.

Services


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MATRIMONI E CERIMONIE
Il ristorante organizza cerimonie personalizzando l'evento e proponendo menu di alta qualità.


CENE E PRANZI DI LAVORO
Braccioforte è un tradizionale punto di ritrovo per le aziende che vogliono organizzare cene d'affari.
I professionisti potranno apprezzare una atmosfera elegante e particolarmente discreta.


DEHORS ESTIVO
In estate, il ristorante allestisce nella affascinante cornice del porto antico di Oneglia, il suo elegante dehors.
I clienti potranno così apprezzare le magnifiche serate estive nel cuore storico della città.


MENU SPECIALI
Per eventi speciali, caratterizzati da un numero elevato di invitati, il ristorante propone menu speciali per soddisfare le esigenze degli organizzatori.


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Location

Ristorante storico sul porto di Imperia Oneglia.
Il Ristorante è situato nella Marina e offre una vista completa del porto turistico. Il Dehors, elegante e confortevole, in estate permette di apprezzare l'area pedonale incorniciata dalle imbarcazioni ormeggiate.

Photogallery

Locale con ambienti raffinati ed eleganti arredati in stile marinaro.
I dettagli sono curati con passione e richiamano la storicità di un locale nato nel 1892.
Il Ristorante si affaccia sulla zona pedonale della Marina di Imperia Oneglia, suggestivo luogo di incontro della città.

Summer

Il Ristorante si affaccia sulla suggestiva zona pedonale della Marina di Oneglia, valorizzata dalle imbarcazioni di lusso ormeggiate.
Il dehors è elegante ed in estate permette di cenare in un'atmosfera riservata e romantica.

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I Frati Rossi
I Frati Rossi - Arzachena
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